Większość ludzi, którzy chcą się odchudzać lub przytyć zaczyna od liczenia kalorii. Często w poradach słyszymy, że zwiększenie przyjmowanych kalorii powoduje przyrost masy ciała, a zmniejszenie powoduje redukcję. Jednak koncentrowanie się tylko na kaloryczności naszego menu prowadzi do niepotrzebnych wahań wagi i składu ciała.

Podczas odchudzania oprócz tłuszczu tracimy także mięśnie, a przy zwiększeniu masy oprócz mięśni zyskujemy też tłuszcz. Jaka jest zatem alternatywa?

Rozkład i relacja węglowodanów, białka i tłuszczy w diecie może mieć spore znaczenie dla naszej pracy nad sylwetką. Dość popularną praktyką jest liczenie spożycia białka, tak by dostarczyć wymagane „2g na kilogram masy ciała”. Tymczasem wbrew temu co wiele osób sądzi, proteiny wcale nie są najważniejszym elementem z w/w trójki, nie mniej ważne są węglowodany.

Umiejętna manipulacja tymi makroskładnikami może doprowadzić do zmian w składzie i masie ciała bez istotnej zmiany kaloryczności diety. Dowodem są choćby wysokotłuszczowe, niskowęglowodanowe czy wysokobiałkowe diety, które skuteczniej odchudzają niż konwencjonalne modele żywieniowe, w których głównym źródłem energii są węglowodany. 

Warto jednak dodać, że zazwyczaj zjawisko to związane jest w dużej mierze ze stratami tkanki mięśniowej i wody.

To jednak nie wszystko! Wspomniana kaloryczność jak i rozkład spożycia poszczególnych makroskładników nie wyczerpują potencjału odpowiedniej diety. Istotne znaczenie ma również suplementacja. Przykładowo:

• błonnik wpływa w istotny sposób na trawienie i tempo wchłaniania,
• witamina  B1 i chrom na metabolizm węglowodanów,
• witamina E bierze udział w przemianach nienasyconych kwasów tłuszczowych, 
• witaminy B6 , B12 i kwas foliowy w metabolizmie aminokwasów.

Równowaga pomiędzy spożyciem wszystkich wymienionych powyżej składników ma bardzo istotny wpływ na nasz organizm. A szczególnie na przebieg procesów metabolicznych powiązanych z gromadzeniem i spalaniem tłuszczu oraz budowaniem masy mięśniowej.

Co więcej ważne jest źródło składników odżywczych oraz sposób przetwarzania pokarmów.  Obróbka technologiczna i kulinarna doprowadzają do istotnych zmian w jakości spożywanej żywności, nie tylko pozbawiając ją niektórych składników, ale także zmieniając ich właściwości. Smażenie doprowadza do strat białka i zwiększania ilości tłuszczu w danym pokarmie, a długie gotowanie pozbawia witamin. Natomiast stosowane w przetwórstwie żywności metody przetwarzania wzbogacają nasze jedzenie o niepożądane składniki jak np. ulepszacze, chemię.

Podsumowanie

Układanie diety jedynie na bazie jej kaloryczność jest dużym błędem. Jeśli chcesz odżywiać się zdrowo, chcesz schudnąć lub przybrać na wadze musisz wiedzieć, iż istnieje szereg innych czynników, które mają elementarne znaczenie.

Autor :

Tryszka