Przepisy - Faza II diety Dukana

Tryszka,

PRZEPIS NA PYSZNEGO PIECZONEGO KURCZAKA

Składniki:

1 kurczak
sól, pieprz
papryka ostra, słodka
3 łyżki majeranku
czosnek granulowany
1 główka czosnku
ok. 2 średnie cebule

Kurczaka należy dokładnie obmyć i wysuszyć. Można odkroić części, których nie lubicie Po upieczeniu kurczaka ściągamy skórkę i wyrzucamy!
Kurczaka nacieramy przyprawami (paprykami i czosnkiem granulowanym), solimy i pieprzymy. Do środka wsypujemy majeranek. Obieramy czosnek i cebulę. 3 duże ząbki przeciskamy przez praskę i nacieramy nimi kurczaka. Resztę czosnku razem z pokrojoną na ćwiartki cebulą wsadzamy do środka kurczaka. Odstawiamy do lodówki na 24h.
Piekarnik nagrzewamy do 170* i wsadzamy kurczaka. Pieczemy go tyle ile waży + 10min (czyli jeśli kurczak ważył 1,2kg pieczemy go ok.1h i 30min-najlepiej sprawdzić, czy się dopiekł lekko go nacinając i sprawdzając stan upieczenia mięsa).

RYBNE KOTLECIKI

Składniki (na ok. 9 kotletów):

3 filety rybne
2 jajka
1 duża cebula
4-5 łyżek otrąb
sól, pieprz, ulubione przyprawy do ryb

Rybę zmielić. Dodać jajka, otręby i bardzo drobno posiekaną cebulę. Wyrobić masę i doprawić do smaku. Formować płaskie kotlety i smażyć na dobrze rozgrzanym teflonie na złoty kolor. Podawać z ulubioną surówką np. z kiszonej kapusty.

SAŁATKA JAJECZNA

SKŁADNIKI:

jajka ugotowane na twardo
kilka plastrów chudej wędliny
szczypior
ogórek kiszony
jogurt naturalny 0%
przyprawy

PRZYGOTOWANIE:
Jajka ugotować na twardo i pokroić w łódeczki. Dodać pokrojoną w kostkę chudą szynkę oraz ogórek, posiekany szczypior. Zalać jogurtem i doprawić do smaku. Wymieszać i gotowe.

SERNIK DUKANA

Składniki:

800g twaróg chudy (może być odpowiednik śmietankowy z małą zawartością tłuszczu - to potem mielić nie trzeba)
6 jajek (oddzielić białka od żółtek)
4 łyżki skrobi kukurydzianej
2 łyżki słodziku
kilka kropel aromat (np migdałowy)
1 szklankę mleka 0,5 %,

Przygotowanie:
Twaróg zmielić przynajmniej 2 razy. Po zmieleniu dodać do niego 6 żółtek, słodzik, skrobię i aromat. Wymieszać mikserem.
Dodać szklankę mleka. Ponownie użyć miksera.
Ubić białka, dodać do wcześniej przygotowanej masy. Delikatnie wymieszać, najlepiej dużą drewnianą łyżką.
Przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180 stopni przez 60-70 minut. Po upieczeniu i wystygnięciu schłodzić w lodówce.

KAKAOWE CIASTECZKA

Składniki:

15 łyżek otrąb (mieszanki owsianych i pszennych)
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
ok.15 łyżeczek słodziku do pieczenia (lub więcej - wg smaku)
2 łyżki skrobi/mąki kukurydzianej
3 łyżki kakao
9-10 łyżek płynnego (!) jogurtu naturalnego
3 żółtka
2 białka
1 łyżeczka rozpuszczalnej kawy

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszać. Powstanie gęsta klejąca masa. Nakładać łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w sporych odstępach. Piec w 160*C ok.20-25 min - najlepiej sprawdzać stan ciastek drewnianym patyczkiem. Ciastka wyjdą miękkie. Ostudzić i przechowywać w szczelnym pojemniku.

DUKANOWA BEZA

4 białka
2 łyżeczki słodziak w proszku
2 łyżeczki kakao

Przepis jest prosty. Ubijamy białka na sztywną pianę, dodajemy po troszku słodzika i kakao. Wrzucamy masę do żaroodpornego naczynia i do piekarnika na 15 minut 180st. Poczekać aż ostygnie i można jeść

KLOPS Z JAJKIEM

800g mięsa mielonego (mieszanka cielęco-drobiowa)
2 cebule
4-5 łyżek otrąb pszennych
6-7 jajek
przyprawy (czosnek granulowany, sól, pieprz, 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej, majeranek)
2 łyżeczki przecieru pomidorowego

4 jajka ugotować na twardo. Ostudzić. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i podsmażyć na złoto na teflonie (podlewając wodą). Ostudzić. Do mięsa dodać (surowe) 2 jajka, otręby, przyprawy i cebulę. Jeśli masa będzie za mało klejąca dodać ostatnie jajko. Dodać przecier i dokładnie wymieszać.
Masę wyłożyć do aluminiowej foremki, do jej 1/3 wysokości. Położyć 2 ugotowane i obrane jajka i lekko przycisnąć. Wyłożyć pozostałą masę. To samo zrobić z drugą foremką.
Wsadzić do nagrzanego do 170*C pieca i piec ok 1h. Ostudzić i wsadzić do lodówki. Zimnego klopsa kroić w plasterki.

DUKANOWE NALEŚNIKI

4 jajka
2 łyżki skrobi/mąki kukurydzianej
0,5 szklanki mleka
1/3 szklanki wody gazowanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

+ CHUDY MELONY BIAŁY SER Z DODATKIEM SŁODZIKA JAKO NADZIENIE

Z podanych składników by zrobić ciasto naleśnikowe. Uwaga wyjdzie rzadkie (jak u większości przepisów na dukanowe naleśniki)-ale nic nie szkodzi. Wlewać na dobrze rozgrzany teflon. Przewracać dopiero, kiedy masa się zetnie a brzegi się zarumienią. Z podanego przepisu wychodzi 6-8 średnich naleśników.

DIP CZOSNKOWO-KOPERKOWY DO MIĘS I RYB

4 łyżki gęstego serka homogenizowanego
3-4 łyżki jogurtu naturalnego
1 czubata łyżeczka musztardy
pół pęczka koperku
1 ząbek czosnku
czosnek granulowany
sól

Koperek posiekać. Resztę składników dokładnie ze sobą wymieszać, doprawiając solą i czosnkiem granulowanym wg uznania. Dodać koperek. Wymieszać. Najlepszy jak trochę się "przegryzie".

PULPECIKI W SOSIE KOPERKOWYM

1kg mięsa mielonego (mieszanka wołowo-drobiowa)
2 jajka + 2 żółtka
2-3 łyżki otrąb owsianych
2 jogurty naturalne (po 180g każdy)
2 pęczki świeżego koperku
1 liść laurowy
sól, pieprz, lubczyk, oregano

Mięso mielone połączyć z 2 jajkami, otrębami, solą, pieprzem i 1 łyżką oregano. Uformować pulpety i delikatnie je podsmażyć na teflonie. Wsadzić do garnka, zalać 2-3 szklankami wody (tak aby woda zakryła pulpety). Zagotować. W misce wymieszać jogurty naturalne z żółtkami. Dodać trochę gorącego sosu i energicznie mieszając połączyć masę jogurtową z sosem. Mieszankę jogurtu z sosem delikatnie wlać do pulpetów i dokładnie wymieszać. Gotować na małym ogniu (od zagotowania ok 5min). Dodać posiekany koperek (3/4 ilości) oraz 1 łyżkę lubczyku. Wymieszać. Przed podaniem (na talerzu) posypać posiekanym koperkiem.

wtorek, 22 lutego 2011 13:11

Tryszka,

PIZZA DUKANA

- Należy mieć w posiadaniu Młynek do kawy i zmielić w nim otręby owsiane ( można dodać pszenne) na mąkę.
- Potem wyrabiamy ciasto:
sama woda + sól + ewentualnie drożdże, (bo można)
wszystko na oko aż ciasto będzie twardą kuleczką i w miarę jednolite.

Na wierzch - koncentrat pomidorowy ( polecam Włocławek, ma mało węglowodanów i wcale tłuszczu) rozrobiony z namoczonym we wrzątku oregano.
mozarella - ( polecam z tesco -ma 8% i ciągnie się jak "prawdziwa")
szynka, oliwki, łosoś, tuńczyk, brokuły, cebula, pieczarki - czyli WSZYSTKO CO CHCECIE!

DUKANOWE GOŁĄBKI

1 kg mięsa mielonego (mieszanka drobiowo-wołowa)
2 cebule
2 jajka
4 łyżki dowolnych otrąb
sól, pieprz, czosnek granulowany, liść laurowy
kapusta włoska
pieczarki

Kapustę sparzyć, tak aby liście były elastyczne. Zahartować zimną wodą. Mięso lekko usmażyć z pieczarkami, cebulą, przyprawić ziołami. Na koniec dodać 2 jajka i otręby, dokładnie wymieszać, aby mięso się złączyło. Mięso zawinąć w liście sałaty i włożyć do żaroodpornego naczynia, do piekarnika na 40 minut 180st.
Gołąbki można polać podgrzanym sokiem z pomidorów przyprawionym oregano, bazylia i pieprzem.

RYBA PO GRECKU

2 duże filety z ulubionej ryby
4 duże marchewki
1 duża pietruszka
1 mały seler
4 jajka
2 czubate łyżki skrobi/mąki kukurydzianej
10 łyżek otrąb owsianych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka mleka
sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy i ulubione przyprawy do ryb

Filety z ryby rozmrozić i natrzeć ulubionymi przyprawami. Otręby zmielić, dodać skrobię/mąkę kukurydzianą, proszek do pieczenia, mleko i jajka. Ma powstać gęsta masa. Rybę obtoczyć masą i smażyć na rumiano. Ostudzić.
Marchewkę, pietruszkę, seler obrać i zetrzeć na dużych oczkach. Wsadzić do garnka, zalać wodą do wysokości 1/3-1/2 warzyw. Doprawić solą, pieprzem, zielem angielskim i liściem laurowym. Gotować do miękkości warzyw.
Na dno szklanego pojemnika położyć cienką warstwę warzyw, następnie rybę i znowu warzywa, tak aby ostatnią warstwą były warzywa. Delikatnie zalać pozostałym wywarem. Wsadzić do lodówki, najlepiej na noc.

PLACKI Z KALAFIORA W SOSIE PIECZARKOWYM

0,5 sporego kalafiora
2 cebule
0,5 sporego pęczku koperku
3 jajka
3 łyżki zmielonych otrąb
sól, pieprz
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1,5 łyżeczki słodkiej papryki
6-7 sporych pieczarek
1 jogurt naturalny
1 szklanka wody

Kalafior podzielić na różyczki i zetrzeć na grubych oczkach. Dodać posiekaną w drobną kosteczkę 1 cebulę. Dodać jajka, otręby, posikany i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszać. Powinna powstać lekko zwarta masa Jeśli użyliście malych jajek dodajcie jeszcze jedno. Smażyć placuszki na dobrze rozgrzanym teflonie na małym ogniu, aby kalafior nie był surowy.
Pieczarki obrać i podsmażyć na wodzie. Posolić i popieprzyć wg smaku. Dodać drobno posiekaną cebulę. Zalać wodą. Dodać jogurt i odparować w celu uzyskania gęstego sosu. Odłożyć 2-3 łyżki ugotowanych pieczarek, resztę potraktować blenderem. Dodać odłożone pieczarki i wymieszać. Polać placki i zajadać!

SAŁATKA Z KURCZAKA Z PIECZARKAMI

400 g pieczarek
1 średni por
4 jajka ugotowane na twardo
1 ugotowana pierś z kurczaka
3 średnie ogórki konserwowe
3 łyżki jogurtu greckiego
1 łyżeczka musztardy
sól i pieprz, do smaku

Pieczarki ugotować (odcedzić po ok.10 minutach od zagotowania wody). Pokroić w kostkę. Por pokroić w półksiężyce. Jajka, pierś i ogórki pokroić w kostkę.
Wymieszać wszystkie składniki, dodać jogurt, musztardę i doprawić do smaku.
Wsadzić do lodówki, w celu "przegryzienia się" składników.

PLACUSZKI SZPINAKOWE

1 dymka
2 jajka
2 łyżki serka wiejskiego
kilka lisci szpinaku
4 zabki czosnku - mamy zimę, trzeba się hartować
2 łyżki kukurydzianki

Wszystko zmiksować i upiec na patelni teflonowej z kropelką tłuszczu

BIGOS DUKANA

1,5 kg kiszonej kapusty
1 duża marchewka
1 duża cebula
2 piersi z kurczaka
4 suszone grzyby (najlepiej podgrzybki:))
2 łyżki vegety
2 łyżeczki majeranku
4-5 łyżeczek przecieru pomidorowego
1 łyżeczka ostrej papryki
1-2 łyżeczki słodkiej papryki
3 listki laurowe
10 ziarenek pieprzu
3 ziarenka ziela angielskiego

Grzyby zamoczyć, następnie zagotować. Ostudzić i pokroić. Piersi pokroić w dużą kostkę i podsmażyć na teflonie. Kapustę kilkakrotnie przepłukać, do uzyskania ulubionej "kwasowości". Wsadzić do garnka i zalać wodą. Gotować ok 30min. Dodać startą na grubych oczkach marchewkę, pokrojoną cebulę. Dodać wszystkie przyprawy. Gotować do miękkości kapusty. Dodać grzyby i piersi. Zagotować. Dodać przecier pomidorowy. Chwilę pogotować. Oczywiście bigos najlepszy na następny dzień.

PLACEK PO WĘGIERSKU A'LA DUKAN

Placek:

ugotowany kalafior w lekko osolonej wodzie (dowolna ilość)
jajko
skrobia kukurydziana
sól
pieprz, ulubione przyprawy

Kalafiora należy przetrzeć przez sitko do jarzyn, wymieszać z jajkiem, skrobią i przyprawami. Usmażyć na patelni- bez tłuszczu!

Potrawka:

pierś z kurczaka
przyprawa do dań po węgiersku
pieczarki
cebula
koncentrat pomidorowy
woda
bazylia
oregano

Pierś pokroić w kawałki i podsmażyć, dodać cebulę z pieczarkami przyprawiając ziołami, przyprawą węgierską, solą i pieprzem. Po usmażeniu składników należy dodać koncetrat pomidorowy rozdrobniony odrobiną wody. Można na koniec dodać trochę jogurtu natularnego

CIASTO MARCHEWKOWE

1,5 szklanki startej na małych oczkach marchewki
3 jajka
1 białko
2 łyżki skrobi/mąki kukurydzianej
2 łyżki zmielonych otrąb
2 łyżki słodziku
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Białka i żółtka ubić do białości ze słodzikiem. Dodać skrobię i otręby i dalej ubijać. Dodać marchewkę i proszek do pieczenia, cynamon. Dokładnie i delikatnie wymieszać łyżką. Wlać do foremki (użyłam 15x21), wyłożonej papierem do pieczenia. Natychmiast włożyć do rozgrzanego do 160*C piecyka. Piec 40-45 min, do tzw. suchego patyczka.

CZOSNKOWE UDKA

2 udka z kurczaka
3 czubate łyżeczki przecieru pomidorowego
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka oregano
0,5 łyżeczki estragonu
0,5 łyżeczki ostrej papryki w proszku
sól wg uznania
sok z połowy cytryny + skórka
2-3 łyżki przegotowanej wody

Udka obrać ze skóry i skropić sokiem z cytryny. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i posolić. W miseczce wymieszać przecier pomidorowy razem z przyprawami. Dodać wodę jeśli masa będzie za gęsta (dodałam 2-3 łyżki). Obtoczyć udka w pomidorowej masie i odstawić na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Piec w 160*C ok.45 min.

DUKANOWY BARSZCZYK

1 pierś z kurczaka
kilka skrzydełek
włoszczyzna (2 marchewki, 1 pietruszka, 0,5 selera, mały por)
3-4 buraki
sol, pieprz, ew. kostka rosołowa
sok z cytryny (opcjonalnie)

Z mięsa i włoszczyzny ugotować lekki rosołek. Doprawić do smaku. Wyjąć mięso. Buraki obrać i pokroić w plastry. Dodać do rosołu i gotować do miękkości. Dosmaczyć cytryną

wtorek, 22 lutego 2011 13:11

Kate404,

placuszki szpinakowe

1 dymka
2 jajka
2 łyżki serka wiejskiego
kilka lisci szpinaku
4 zabki czosnku - mamy zimę, trzeba się hartować
2 łyżki kukurydzianki

Wszystko zmiksować i upiec na patelni teflonowej z kropelką tłuszczu ;)

poniedziałek, 13 grudnia 2010 14:28

Tryszka,

CIASTO MARCHEWKOWE

Składniki:
400g marchewki
4 jajka
Szczypta soli
3 łyżki otrębów
Łyżka skrobi kukurydzianej
Łyżeczka proszku do pieczenia
cynamon, gałka muszkatołowa

Przygotowanie:
Umyte i obrane marchewki drobno zetrzeć, oddzielić białka od żółtek, białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli a do żółtek dodac proszek do pieczenia. Delikatnie wszystko połączyć na jednolitą masę. Następnie na blaszkę i do piekarnika 180 st na 50-60 min

piątek, 10 grudnia 2010 14:30

Kate404,

Pizza Dukana

- Należy mieć w posiadaniu Młynek do kawy i zmielić w nim otręby owsiane ( można dodać pszenne) na mąkę.
- Potem wyrabiamy ciasto:
sama woda + sól + ewentualnie drożdże, (bo można)
wszystko na oko aż ciasto będzie twardą kuleczką i w miarę jednolite.

Na wierzch - koncentrat pomidorowy ( polecam Włocławek, ma mało węglowodanów i wcale tłuszczu) rozrobiony z namoczonym we wrzątku oregano.
mozarella - ( polecam z tesco -ma 8% i ciągnie się jak "prawdziwa")
szynka, oliwki, łosoś, tuńczyk, brokuły, cebula, pieczarki - czyli WSZYSTKO CO CHCECIE!

piątek, 10 grudnia 2010 14:17